味探検―味種類から選ぶ―料理や味のメニューから選ぶ
甘酒 amazake 002
エリア 味の種類 |
店名・タイトル
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住所と場所概略 |
味の種類とコメント
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(最終探検日) |
外神田 甘酒と糀(こうじ)
215-126 |
秘伝の糀が風味醸す神田明神名物の甘酒
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東京都千代田区外神田2ノ18ノ15。JRお茶の水駅下車東口出て聖橋渡り本郷通り右折、神田明神大鳥居脇。営業時間午前9時〜午後6時(喫茶部5時半まで)。定休日曜(神田祭の終わる5月13日までは営業)。03-3251-9611 |
糀を地下室で作り、釜の中でお粥と糀を一定温度で保持して作る甘酒。砂糖をいっさい使わなない天然の糖の製法は、人類が甘さを知った歴史の長さにつながる。(2001.4.12) ●糀の話1 本郷・神田周辺の糀作り ●糀の話2 甘酒は夏の飲み物だった |
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