味探検料理種類から選ぶ―料理や店のジャンルから選ぶ


インド料理 0304 インド料理・カレー全般・チャパティ・ナン・

エリア

味の種類

 

店名・タイトル

 

住所と場所概略

 

味の種類とコメント

 

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(最終探検日)

文京区白山上

薬膳カレー

228-136

薬膳カレーじねんじょ

修業を積んで考えた滋味あふれるカレー

東京都文京区白山5ノ36ノ2。地下鉄都営三田線白山駅3番出口からすぐの道右折左手。営業午前11時半〜午後2時半(土日祝4時まで)。午後5時半〜9時半。定休なし。カウンター8席、テーブル12席。

電話=03-3818-5689。

白山交差点近くの店の回りはいかにも効きそうなカレースパイスや薬草が交じリあった香りが漂い、思わず引きこまれるように店に入った。(2001.7.12)

 

 

 

 

 

 

 

 

●カレーが大好きで、インド料理は何軒も味探検をして歩いているし、自分流においしいと思っている店も探してきている。自分で香辛料をブレンドしたり、1〜2年経ってもまだ使いきれないSBの巨大缶をストックして台所のインテリアにもしているほどカレー作りにかけてはけっこうやかましい。

ただ、「味探検」の記事にどういうわけか選んでこなかったというだけで、いまだこの欄には、店の名前がいまだ入っていない。

仕事の関係で、インドにも3度ほど取材に出かけたことがあって、南部のアンドラプラディッシュ州やカルナタカ州の海沿いの都市や田舎の漁村を歩きまわったことがある。その他、デリー以北のウッタールプラディッシュ州のアルモラという観光都市からインド最北部のインドヒマラヤの6000メートルちょっとの山に登りに行ったこともある。大して外国経験もないのにインドだけはどう言うわけか通算すれば60日以上も滞在経験があるので、けっこうカレー料理のバリエーションは経験済みなのだ。奥の深さも知っているつもり。でもいくら知ってもまたつぎからつぎに??が増えてくる神秘の味の領域を持つ探検しがいのある世界なのだ。日本の味に変異したライスカレーとカレーパンへの尽きない興味もある。

まあおいおい更新の際に、この欄も埋めていくことしよう。東海道歩きで、蒲田近くでバングラディシュ料理もたべたなあ。チャパティを焼く素焼き釜についてもなぜあんなにうまくぺたっと張りつくのかとか、うまく焼けるのかとか調べたこともある。「食単随筆」にも「カレー料理論」を追加することにしよう。乞うご期待!といったところだ。しかし、現状では、

under construction

であることに違いはない。 

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