中華料理0319

エリア味の種類	店名・タイトル	住所と場所概略 tyuugokuryouri tyu-gokuryouri chinese tyuukaryouri tyu-karyouri	味の種類とコメント　 ☆リンク⇒ｻｲﾄ外リンク ●こちら⇒ｻｲﾄ内リンク　（最終探検日）
横浜ナマコ料理	中華街三和楼漁村ゆかりの一品ナマコ料理を味わう	横浜市中区山下町１９０。JR根岸線関内駅か石川町駅下車。北門または西門から中華街に入り、関帝廟通り、市場通りを越えてすぐ。（電）045･681･2321。１階４０席、２階８０席。営業時間午前１１時半～午後８時４５分ラストオーダー。定休水曜。	中華街の楽しみ方に、中華食材探検がある。どんな食材を今度は食べようか、あれにしよう、これも食べたいとあるうちに、ぼくはナマコ料理を一度食べてみたかった。馴染みのない料理なのだが、ナマコは江戸時代から横浜（杉田・金沢）名物だった。アワビやフカヒレは超高級という位置付けでけっこう取り上げられる機会も多いので、昔の地場ものにこだわった、こういうメニューの選び方もまたたのしい。(1998.8.20) 横浜特産ナマコの話はこちら
八王子　ブランド豚肉を使った中華料理　　 143-71	京王プラザホテル「南園」 “日中合作”の新種豚肉、うまさの秘密は霜降り	東京都八王子市旭町１４ノ１。ＪＲ中央線八王子駅北口前の同ホテル２階。営業時間午前１１時３０～午後３時、午後５時～１０時（日曜祭日は午前１１時３０～午後１０時）。年中無休。 TEL:0426-56-6730（問い合わせ・予約）	ぼくは、おいしい豚肉と普通の豚肉の違いを味で知ったのは、生活クラブ生協の提携牧場の山形県「平田牧場」の豚肉を食べてからだった。この肉の味を知っていたから、TOKYOXの豚肉のおいしさもすぐわかった。東京都が推進するブランド豚生産体制は着実に整いつつあるそうだ。生産者の顔が見えるそんな食品の流通システム、大手の流通業界に求めても無理かもしれない。おいしいものは、ちょっと高くても、自分で探してきて食べる。食いしん坊でいるにはどうしてもエンゲル係数が高くなる。 (1999.11.11)
立川新中華街　 156-81	グランデュオ｢立川中華街｣あなた好みの味を見つけて、立川の新名所、堂々19店	立川市柴崎町３ノ２ノ１。ＪＲ中央線立川駅百貨店「グランデュオ立川」７階。料理１７店、中国雑貨食材・中国超級市場店、風水占い中森令翠の店の計１９店。営業時間午前１１時～午後１０時。休みは不定期。 TEL:042-540-2111	立川中華街のフロア案内はこちらからどうぞ（2000.2.17）
国立中華	中一素食店（なかいちそしょくてん）中華的ショウジン料理の店	東京都国立市中１丁目19-8。ＪＲ国立駅下車南口駅前斜め右に富士見通り徒歩７分右手。営業時間午前11時～午後３時,５時～10時。定休第2・4月曜。電話：042-577-3446	肉をいっさい使わずに肉ミタテの料理をつくる中華料理店。日本で言えば精進の世界であり、大豆や野菜、澱粉・糖質のみで「肉」を表現する。ベジタリアン向けという店の特長を表現するみ方をされるが、味もよくもっと高井評価を与えてよい店だ。（2000年以来2003年まで3度味探検）
武蔵境　麻婆豆腐・水餃子　　　 189-106	好好（はおはお）あっさり味があって引き立つ四川料理	武蔵野市境南町２ノ１ノ21。ＪＲ武蔵境駅下車、南出口を出て線路沿いに東小金井駅方向に歩き３分右手。 TEL:0422-32-8297 営業午後０時～２時15分。夜午後６時～11時。定休火曜。カウンター13席、テーブル８席。	クセのあるゴタクを並べる主人に閉口する客も中にはいるけれど、ここの水餃子はやはりうまい。取材いらい、ぼくの料理のメニューに根菜の炒め物が加わった。辛さだけを求めて評価する客には、こっちのやさしい味の方をちゃんと評価してくれよと文句を言うのだそうである。ぼく味のコレクションの中には、筒井大先生の傑作『薬菜飯店』に出てくる中華食堂の異常な架空世界がある。（2000.10.5）
代々木上原中華料理 191-32	Jeeten　ジーテン蒸し過熱、技ありタレ、野菜中心に素材のうまさｷﾞｭｯ	渋谷区西原３ノ２ノ３。小田急・千代田線代々木上原駅東口下車、酒屋と花屋のある1本目の道右折、すぐ先の左手。営業昼12時～午後2時半、夜6時～10時。定休火曜日（日・祝・第２水曜は夜のみ営業）。カウンター８席、テーブル10席。電話03-3469-9333	味食クラブで紹介した中華の店だが、オーナーシェフ吉田さんの作り出す味に魅了されて数度家族で食事に行っている。野菜という素材を使いこなし、良質の油とセンスが光る吉田式タレの組み合わせで千変万化をとげる。もともとの出身四川系の麻婆豆腐、担担麺もおいしい。1品700～800円が中心メニューの価格帯であり、手ごろ。狭いので予約が無難。笹塚・幡ヶ谷・下北沢圏内ということで甲州街道編に分類。（2000.10.19）
新宿南口餃子・中華料理 201-115	老辺餃子館ドラの音とともに登場、くる年を寿ぐ『皇帝鍋』	東京都新宿区西新宿１ノ18ノ１小川ビル３Ｆ。ＪＲ新宿駅南口。新宿駅南口交差点を西新宿方向に渡りすぐのビル（ルミネ向かい）。営業午前11時30分～午後11時30分。無休（31日と元旦を除く）。１５０席。 TEL:03-3348-5810	餃子とシュウマイの専門飯店。何種類もの餃子を食べるには、3、4人の仲間で行くに限る。（2000.12.28）
さいたま市北浦和 249-152	中華料理店娘娘（にゃんにゃん）　「この味にしてこの安さ、文無し時代の恩返し」	さいたま市北浦和３ノ５ノ１。JR京浜東北線北浦和駅下車、東口に出て駅前通り本屋の先一つ目の細路地左折すぐ右。営業時間昼午前12時～午後８時だがネタ切れ次第閉店。カウンター12席。定休火曜。電048-824-6791。	実は中学高校以来の愛してやまない店なのである。浦和のサクラソウ通りの出口、中山道角の店は残念ながら閉店していらい、北浦和の店を近くに仕事できたときにこの店によることにしている。僕のメニューはいつも決まっていて、ヤキソバ+餃子2人前+ビール1本である。「チャーメンコーテル？？」とかなんとかいう注文の伝え方の発声が独特の響きをもち、ニャンニャンにやってきたのだという気になる。ここの餃子は、別にパリット焼いてあるわけでもないのだが、1度食べると忘れられない味なのだ。このオーダーで、締めて1200円とはいまやワンコイン以上の価値を持つといわねばなるまい。（2001.12.6）
品川区武蔵小山餃子 243-147	コナこだわりの鉄鍋完成でホコホコ焼き餃子の店を開店	東京都品川区荏原3-3-11。東急目黒線武蔵小山駅下車、武蔵小山パルム商店街に入り、中ほどを過ぎ「お菓子の王国」と「はるうらら館」の間の道を左折、５、６軒先の左手。営業時間午後５時～10時30分。22席。定休火曜。電話＝03-3781-5075	大手建設会社のインテリアデザイナーを脱サラしてギョウザ屋を開業。東京芸大時代のの友人の鉄の作家に依頼して作った焼き色を出しやすく操作性抜群の鉄鍋で焼き、鉄皿で出される小ぶりの餃子。後を引く味で、しばらくするとまた食べたくなる餃子だ。（2001.10.18） ★ほこほこ＝“ほっこり”の言葉はどこから生まれたのかについて
千代田区平河町　中華　 288 ｜ 182	赤坂四川飯店　四川の伝統に挑む陳健一さん、担担麺は融合味が魅力	東京都千代田区平河町２ノ５ノ５全国旅館会館ビル６階。地下鉄有楽町線・半蔵門線永田町駅、都道府県会館裏手向かい。営業午前１１時３０分～午後２時。午後５時～９時（ラストオーダー）。９０席ほか個室宴会場。年中無休。（電）03-3263-9371	いわずと知れた四川料理を日本に広めた陳建民氏創業になる店というより四川陳城とでもいえようか。国道２４６号スタートの味探検として取材を申し込んだら、陳健一さんが対応してくれた。そのひとがらにすっかり陳さんのファンになってしまった。（2002.9.12）