味探検料理種類から選ぶ―料理や店のジャンルから選ぶ


 

その他アジア料理(エスニック) 0332 

エリア

味の種類

 

店名・タイトル

 

住所と場所概略

asianrestaurant

esunikku

ethnic

jingisukan

 

味の種類とコメント

 

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(最終探検日)

八王子市

ジンギスカン料理

絹の里

絹で栄えた山里の和風ジンギスカン

東京都八王子市鑓水2020。京王線・JR横浜線橋本駅下車、北口バス8番乗場から中央大学行き「絹の道入口」下車。バス停すぐ。
座敷・個室100人。営業時間午前11時30分〜午後10時。定休・火曜。
TEL:0426-76-6733。 
開高健『最後の晩餐』の「神の御意志のまま」という、ジンギスカン料理について書いた文章に、この店は登場する。いつかは訪ねてみたいと思っていたので、絹の道を歩き、鑓水峠を越える前に取材した。開高の描いた20年前の店とは、状況は変わっていた。当時牧場を経営し直生産した羊肉でジンギスカンを食べさせていたが、だいぶ前に、牧場は止め、北海道の委託生産者からの羊肉になっていた。それでも、当時のノウハウを提供し軟らかな上質の肉を作らせているというだけあって、確かにおいしいジンギスカンになっている。(1999.9.2)
       
       
       
       

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