味探検 江戸前シリーズ 48(東京新聞1997年12月25日首都圏情報版「ゆめぽっけ」掲載) 

勝どき・かねます

病みつきになる逸品も、小粋な立ち飲み割烹

 隅田川にかかる勝どき橋。この橋が開閉式橋としての役割を終えたのは昭和45年のこと。現在も構造上開けることは可能だそうだが「開閉を想定した設備の維持管理をしていないこと、経費面や安全上からも開けることはない」というのが橋を管理する都の担当課の話。
 築地場外のうまいものスポットは、この橋を渡っても続いている。左手方向にもんじゃ焼きの月島商店街、晴海通り沿いに何軒も軒を連ねている。豊海への曲がり角の縄のれんの店にふと入ってみてびっくり。カウンターだけの立ち飲み店だが、蒸し物、刺し身と手の込んだうまそうな料理がずらり。「狭くてもたくさんのお客さんに手頃な値段で楽しんでもらおうとしたらこのスタイルに」というご主人の前納広太郎さん。
 季節の近江カブラを使った「かぶら蒸し」(1500円=写真上右)には、アマダイ、小柱、アナゴ、サイマキに手鞠フと東寺ユバなど7色の具がたっぷり。築地の老舗生麩店 「角山」特注品の汲みユバを使った「生ゆばの葛あんかけ」(800円=写真下左)は一度食べたらやみつきになる人気の逸品。カラスミ風のハゼ子塩漬けやキャビアなどを蒸した百合根に添えた「ゆりね」(1500円)。旬の魚刺し身やアワビのサラダや定番の牛煮込みなど。フグ刺(てつさ)もある。客同士立ち席を譲り合いながらの会話が弾む。

「かねます」メモ

 中央区勝どき1ノ8ノ3。銀座・築地方向から都営バスに乗って勝どき2丁目停留所下車。2丁目交差点の勝どき橋側カド。(電)03・3531・8611。カウンター立ち席のみ20人ほど。営業時間後4時−8時。定休日曜祭日。

取材メモ  記事内容は取材時のものですからご注意願います。ブログ版味探検でも紹介しています。

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