味探検食単随筆 調味料論その2


ぼくのうちで

日常使っている調味料


調味料の名称 ブランドと販売者 コメント

カツオブシ・鰹節

カツオブシ、削り節ともに鰹シ村(03-3541-1760、築地中央市場海幸橋口場外の波除神社前の鰹節屋さん)で購入。

1回2本ずつプラス削り節1ふくろ購入。1年に3回ぐらい補充。この店で、店員さんにコンコンと節どうしをたたき合わせて硬さ、ヒビがナイことなどをチェックしてもらって買う。これまで、失敗したことがない。

 

 

 

 


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