氷の文化史　人と氷とのふれあいの歴史

田口哲也著

１９９４年５月３０日発行

企画編集：まな出版企画

発行：冷凍食品新聞社

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（同書序文より）

氷の文化史［もくじ］

はじめに
第１章　太陰の精―氷雪利用の起源
　（１）古代中国の冷蔵庫

二千年前に中国に巨大氷室があった／古代中国のアイスピック／冷蔵貯蔵庫･氷井台／氷鑑･アイスボックスもあった／臥薪嘗胆･呉越同舟

　（２）周の凌人･氷を掌る

宮廷職員の六割は飲食関係の仕事に従事／蔵氷･賜氷に九四人が奉職／氷をとんとんと切り出す／司寒の神を祭る／春秋左氏伝･蔵氷の記録／肉食の禄

　（３）水晶になりそこなった氷

陰と陽が支配する世界／春には春礼を発すべし／陰陽五行説／太陰の精／水晶とガラスの起源／氷から火を得る話

　（４）中国の氷祭り今昔

史記の氷まつり／春夏秋冬／正月孟春氷を解かす／仲春の二月は結婚シーズン／季春三月は氷室を開く／夏に氷を頒つ／秋から冬への氷の行事／タービン･打氷

　（５）貴公子たちの氷水

氷は豊富に市中に流れていた／杜甫も氷水を歌った／氷漿とは氷水／茶道と変わり茶／氷盞と氷箱／酸梅湯と蓮の実粥

第２章　アイスロード―氷のたどった道
　（１）朝鮮のソクビンゴ

少ない朝鮮の氷利用文献／古代高麗の頒氷制度／李朝時代の氷庫／サハンジェ･司寒の祭り／ビンプジョソ･氷夫田制度／リュドゥナル･流頭日の氷団子／暑気払いのオンザロック／欧州の氷室と酒蔵／夏と冬の氷合戦／アレキサンダー大王の氷穴作戦／究極の氷水ドルチェビータ／ヘリオガバルスの夏の饗宴／力ルメンは氷水屋の占い師／ワインは冷水で薄めて飲むもの

　（２）シルクロードの氷果

甘みの起源／アラビアンナイトのシャルバート／フビライが愛飲した舎里八／氷人マルコポーロ／人工的冷却法の発明／メディチ家菓子職人のヒット作／今でも残っているシルクロードの氷水

第３章　氷の朔日―日本の氷ぼなし　その１
　（１）六月一日は何の日か？

二度目のお正月／富士参りと氷餅／炎暑に大雪降る／はやり正月／氷の朔日はいつから始まったのか／民間習俗の逆輸入の行事

　（２）氷室発見の謎

奈良つげの氷室／鬪鶏稲置の降格事件／長屋王のオンザロック／氷室木簡の意味

　（３）供御の氷は年間８０トン

主水司は氷と水の役所／水部と水戸が氷室の実働部隊／１年間に氷８０トンを利用／氷様は古代の気象予測／氷の神を祭る

　（４）奈良氷室神社を訪ねる

氷室と氷池の分布／現在地区を推定する／都祁氷室神社を訪問／不凍の言い訳状／笹に覆われた今も残る氷室の跡／都祁村から春日神社に向かう／東大寺山堺四至図

第４章　けづりひ―日本の氷ばなし　その２
　（１）宮廷の優雅な氷の宴

元祖かき氷･枕草子／夏の氷が名脇役･源氏物語／釣殿の納涼／栄花物語／ああ!氷をもらえた時代が懐かしい／空白期間

　（２）お氷さまのお通り

氷は江戸へ／加賀藩の献上氷／玉泉院丸の氷室と氷室鰻頭／加賀様お雪献上／狩谷液斎説による元祖コールドチェーン

　（３）庶民が味わった江戸時代の氷水

北越雪譜の削氷／三銭の氷売り･塩沢／俳諧職業尽の氷売りの図

第５章　氷を活かす―純氷の世界

　（１）アイスマンの登場

ボストン氷を売る／機械氷は神を冒層するもの

　（２）氷に夢を賭けた男―中川嘉兵衛

一箱で黄金三両した氷／失敗の連続で借金の山／五稜郭氷がボストン氷を駆逐／全国は氷ブームに沸く／東の中川･西の龍紋

　（３）機械製氷の歴史

熱病の福沢諭吉を氷が救った／天然氷と機械氷との激烈な競争／製氷会社の統合合併／戦後の製氷冷蔵業の発達／家庭用冷蔵庫の時代

　（４）かちわり氷の人気の秘密

おいしい袋詰めの砕氷／カチ割り氷／コンビニは氷屋から始まった

　（５）氷･トピックス

大ヒットアイスキャンデー／アイスクーポン･氷券／ビールと氷室／氷と風呂屋／氷蓄熱で都市を冷房する／純氷を売る／南極の氷は環境のバロメーター

われ氷をアイス―あとがきにかえて（著者：田口哲也）